Coxa e sobrecoxa assadas com laranja

Coxa e sobrecoxa assadas com laranja

• 4 coxas de frango Levo com pele e osso
• 4 sobrecoxas de frango Levo com pele e osso
• 4 cebolas
• 75 g de manteiga em ponto pomada
• 2 dentes de alho
• 2 laranjas
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de cravo em pó
• 3 ramos de alecrim
• 1 maço de louro fresco
• 1 cabeça de alho inteira para assar
• 4 pimentas dedo-de-moça inteiras
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preaqueça o forno a 220 ºC. Prepare a manteiga temperada: descasque 2 dentes de alho e bata num pilão com ½ colher (chá) de sal, o cominho, o cravo e a canela até formar uma pastinha. Despeje tudo em uma tigela, adicione a manteiga e as raspas de 1 laranja e misture bem.

Coloque os pedaços de frango numa assadeira grande e, com as mãos, espalhe bem a manteiga temperada sob e sobre a pele de cada pedaço. Esprema o caldo da laranja e regue com mais ½ xícara (chá) de água.  Lave e seque as cebolas e corte o topo de cada uma delas. Descarte a primeira camada da casca e corte uma fatia fina da base (lado da raiz), o suficiente para as cebolas ficarem de pé na assadeira junto com os pedaços de frango. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora, coloque algumas folhas de alecrim sobre cada uma e regue com azeite.

Lave e seque as pimentas dedo-de-moça. Corte apenas a ponta da cabeça de alho. Corte a outra laranja em quartos. Distribua as pimentas, os pedaços de laranja, a cabeça de alho e as folhas de louro entre os pedaços de frango na assadeira. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos até a pele começar a dourar. Abaixe a temperatura do forno para 180 ºC e deixe por mais 30 minutos para o frango terminar de assar e a pele ficar bem dourada. Sirva a seguir com o caldo que se formou na assadeira.